ストロベリーとラズベリーのコンフィチュールとミックスベリークリームを、カシスを加えた甘酸っぱいミックスベリームースで包んだ、ベリー好きには堪らない一品。ラズベリークランチとアーモンドの食感が楽しいストロベリーチョコレートでコーティングした、外はカリッ、中はフワッとしたケーキです。雪をイメージしたバニラクリームは、ミックスベリームースと一緒に食べることでまろやかなテイストに。

ドイツ発祥の「黒い森」を意味する、キルシュ（チェリーのお酒）を使った伝統的なケーキをアレンジした、ザ・リッツ・カールトン東京のオリジナル。バニラムースで包んだチェリーコンポートを、ほどよい甘さのチョコレートムースで包み、底にココアが香ばしいサクサクとしたフィヤンティーヌと、ビスキュイ サンファリーヌ（粉を使用していないスポンジ）を使用することで、絶妙なバランスに仕上げました。クリスマスリースを思わせる華やかな飾りもポイントです。

イタリアの家庭でクリスマスシーズンに欠かせないパネトーネ。自家製の天然酵母とヨーグルトを、マスカットレーズンやあまくさ晩柑ピール、レモンピールと一緒に練り込みマカロン生地をかぶせて焼き上げることで、柑橘系の爽やかな香りも楽しめる味わいに。外のサクサク感と、中のしっとりとした食感のバランスも絶妙です。

クリスマスアイテムが詰まったハンパーは、毎年贈り物として活躍する人気アイテム。期間限定のキュートなデザインのチョコレートや、クリスマスの訪れを感じるジャム、ケーキと一緒に楽しむワインなどがセレクトしてあります。

＜クリスマスケーキコレクション＞
予約受付：12月15日（日）まで
販売期間：12月20日(金)～12月25日(水)
場所：ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ (1階)

＜クリスマスブレッド（パネトーネ）＆クリスマスハンパー＞
販売期間： 11月14日(木)～12月25日(水)
場所：ザ・リッツ・カールトン カフェ＆デリ (1階)