シェントウジャンは、酢の力で豆乳を固める台湾で人気の朝ごはんメニュー。新しいレシピを作るという行為自体が脳への刺激となり、認知機能を低下させるアミロイドβを蓄積させず排出を促す効果も期待できます！脳に必要な栄養素が摂取できる「脳のお掃除スープ」のアレンジレシピです。

◆基本のスープの素の作り方はこちら

▶【脳のおそうじスープ!?】簡単で絶品なのに脳疲労が取れる話題のレシピとは

【シェントウジャン】

更年期世代の女性におすすめ

40代・50代の女性にさらに摂取していただきたい栄養素がイソフラボン。更年期というホルモンの揺らぎ時期に優しい美味しさの温かいスープで体と心もほっこり癒します。

＜材料（2人分）＞

基本のスープの素……120g
豆乳（無調整）……400cc
酢……小さじ4
油揚げ……1枚
ザーサイ……20g
パクチー……1株
ラー油……適量

＜作り方＞

＼器に入れた酢と豆乳が反応し食べ応えアップ／

①フライパンを中火で熱し、油揚げを両面きつね色になるまで焼いて食べやすい大きさに切る。パクチーはざく切り、ザーサイは粗みじん切りにする。②器に酢を小さじ2ずつ入れる。③鍋に豆乳、基本のスープを入れて弱火で沸騰直前まで加熱し、2に1/2量ずつ注ぎ入れる。固まるまで数分置く。④3に1をのせ、ラー油をかける。

帝京大学医学部医学科卒業。神経内科外来などを経て現在、金町駅前脳神経内科院長。脳神経を専門としてこれまで約1万人の患者を診てきた経験を基に、「脳のおそうじスープ」を考案。

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